Le livre de cave présente la sélection, d’un aubergiste passionné par les terroirs et les appellations d’origine.

Chacune de mes préparations est sensée y trouver une juste réplique pour satisfaire votre gourmandise.

Bon appétit et large soif,

Fréderic Arnault.

REUILLY 2009 « Cuvée Topaze » « Domaine Lafond »
Raffiné et gourmand, l’association du risotto à la langoustine se nourrit de la finesse charnue de ce sauvignon
Risotto truffe d’été, chair de langoustines raidie
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SAVENNIERES 2009 « Hu Boyau »"Chateau d’Epiré »
La fermeté que son terroir apporte à ce cépage, est graissée par la texture de la sauce blanquette
Blanquette de bar au chenin, petits légumes
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CHINON 2009 « Domaine SPELTY »
La justesse, la jeune charpente de ce vin réplique à la viande
Filet mignon de veau en cuisson longue, jus de braisage
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SANCERRE 2009  » Domaine REVERDY DUCROUX »
Les arômes de ce vin s’épanouissent sur la richesse du fromage de chèvre
Faisselle de chèvre frais, tomates séchées
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COTEAUX DU LAYON 2010 « Domaine du Petit Beauvais »
Un dessert arrondi par la minéralité qu’apporte ce terroir argilo siliceux à ce jeune millésime
« Récréation » fruits rouges du Val de Loire/chocolat

Service du vin au verre, L’abus d’alcool est dangereux pour la santé
Prix nets en euros, Taxes en vigueur (19.6% sur les vins et 5.5% sur le solide) services compris

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La Maison Tourangelle jouit d’un ensemble historique et culturel remarquable.Inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, le Val de Loire vous procure, évasion, découverte et détente.

Une visite des joyaux de la renaissance, Villandry, Azay-le-Rideau, Langeais, Rigny Ussé, Chenonceau, Chambord….

Un parcours oenotouristique des domaines viticoles  d’appellation Val de Loire, donnerons un éveil de votre sens gustatif pour s’initier aux arômes délicats des cépages de ces grands vins du Val de Loire, Touraine Azay le Rideau, Vouvray, Bourgueil, Chinon…

L’artisanat d’art, la sculpture, les musées pourront agrémenter votre séjour… La détente à vélo, sur les parcours balisés de la Loire à Vélo, la randonnée pédestre ou équestre, les parcours de golfeurs installés sur les terres Tourangelle sont des atouts pour oxygénés votre séjour.

Découvrez La Maison Tourangelle, découvrez La Touraine…

Quelques sites à visiter :
Commune de Savonnières
Touraine Loire Valley
Office de tourisme de la Confluence

Découvrir l’article de Presse de janvier 2005 > lire l’article

Découvrir l’article de Presse Guide Michelin 2008 > lire l’article

Découvrir l’article de Presse de juillet 2009 > lire l’article

Découvrir l’article de Presse « Touraine à table » > lire l’article (p1)

Découvrir l’article de Presse « Touraine à table » > lire l’article (p2)

Nous remercions chaleureusement le photographe STEVENS FREMONT pour ces magnifiques clichés.  L’utilisation de ces photographiques n’est pas autorisé, elles ne sont pas libres de droits.

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Administration

• Hebergé par Synalabs, des solutions créatives pour vos développements sur mesure en PHP Symfony et l’infogérance de serveur dédié en toute confiance.

• La Maison Tourangelle est propulsé par Wordpress sur le template opensource « gallery » modifié par Marie Dehayes.

En version cinq services : 39 euros
(Entrée, poisson, viande, fromage et dessert)

Sablé parmesan, chair de tourteau/petits légumes, crème de raifort
« Capuccino » tiède de cocos Paimpolais, tartine de jambon Ibérico, huile de truffe
« Dodine » de pied de porc confit, condiment moutarde, légumes vinaigrette
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Maigre rôti, étuvé de fenouil, jus de rôti
Filets de rouget, fine ratatouille, huile de pistache
« Rillettes » tiède de morue 1/2 sel, crème d’herbes
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Blanc de volaille fermière en cuisson basse température, carottes des sables caramélisées
Filet d’agneau, chapelure « Chermoula », artichauts violets et caviar d’aubergine
Cœur de filet de bœuf à la plancha, fricassée de girolles
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«Assortiment » de fromages au lait cru
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Nage de fruits frais à la citronnelle, sorbet pêche
« Verrines » vanille
Fruits rouges des plaines Tourangelles, sucre pétillant, fondant fromage blanc

Nos viandes bovines sont élevées, abattues et conditionnées en France. Prix nets en euros, taxes et services compris.

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Découvrir le menu « La Vigne »

2009 : Mise a jour du Site Internet

2007 : Ouverture du Livre de Cave aux Appellations Hors de Loire

Apparition au GUIDE MICHELIN  « Bib Gourmand »

2006 : Création Site Internet La Maison Tourangelle

2005 : Création de la Terrasse

2004 : Ouverture de La Maison Tourangelle

Nous vous conseillons fortement de réserver !

Vos demandes de réservations ne seront prises en considération, uniquement après vérification des disponibilités par nos services et mise à disposition d’un numéro de téléphone.

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Le sourire, pour vous recevoir et vous servir une cuisine classique revisitée ou une improvisation maitrisée afin de vous procurer bonheur et plaisir…

L’équipe 2009  de gauche à droite :

Maria, Frédéric, Johanna, Alain, Twany, Tony, Simon

Souhaitant élargir mon expérience, je quitte un temps ma province natale pour voyager à travers la France, en passant par Paris, Saulieu, la Sologne, la Bresse. De belles étapes, comme la Brasserie du Dôme, L’Auberge des Templiers, aux Bézards, La Côte d’Or de Bernard Loiseau, Georges Blanc à Vonnas.Après avoir observé et beaucoup appris, je rentre au pays, la Touraine.

Mon premier poste de chef, je l’exerce à l’Hôtel du Grand Monarque, à Azay-le-Rideau, un établissement familial de tradition française où je donne dix ans de ma vie en affinant ma passion pour mon terroir.

Assisté de Maria, nous avons le coup de coeur pour une maison de caractère, posée sur les bords du Cher, à Savonnières. Un lieu d’exception, ou nous allons créer notre enseigne.

Durant la période des travaux, je prends le temps d’acquérir une pointure supplémentaire auprès d’Alain Ducasse, qui m’accueille à Paris, dans les cuisines du Plaza Athéné et celles du Spoon, rue Marignan. Une sacrée école.

Entouré de nos familles, de nos amis et d’une équipe d’artisans Tourangeaux, neuf mois seront nécessaires, pour rénover les lieux et les transformer en auberge de campagne, aux décors subtils, alliant chaud et froid, aux couleurs, donnant l’inspiration du bien être.

Peu avant Noël 2004, la Maison Tourangelle ouvre ses portes. Quel bonheur !La Touraine, c’est ma maison, La Maison Tourangelle, c’est ma Touraine, une histoire de cœur qui continue…