Le livre de cave présente la sélection, d’un aubergiste passionné par les terroirs et les appellations d’origine.

Chacune de mes préparations est sensée y trouver une juste réplique pour satisfaire votre gourmandise.

Bon appétit et large soif,

Fréderic Arnault.

Vin du Pays Thouarsais 2008 1/2 sec Domaine Gigon F.
La texture du foie gras, son onctuosité apporté par la pulpe de fruits
requiert un vin ample mais non sucré
Marbré d’un foie gras frais de canard au naturel, pulpe de fruits tapés, caramel vinaigré
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COUR CHEVERNY 2005 « Cépage Romorantin » Domaine de La Plante d’Or
La fermeté que son terroir apporte à ce cépage aux arômes de cire, est graissé par le jus de moule
Blanc de turbotin, fenouil étuvé, jus de lamellibranches crémeux
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BOURGUEIL 2006 Domaine de la Chevallerie P. CASLOT
La charpente de ce cabernet réplique sur la finesse charnue de la viande de gibier
Filet de biche, purée de tubéreux, jus de viande aux pistils de truffe
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SANTENAY 2002 Domaine Roux et Fils
Les arômes de ce vin s’épanouissent sur le lait de chèvre
Madeleine de chèvre frais
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CHAUMES 2006 Château BELLEVUE
Un dessert arrondi par le sucre cuit fait appel d’un vin frais et vif, la jeunesse de ce chenin embellit l’assiette
Moelleux tiède chocolat noir/crème glacée chocolat blanc

Service du vin au verre, L’abus d’alcool est dangereux pour la santé
Prix nets en euros, Taxes en vigueur (19.6% sur les vins et 5.5% sur le solide) services compris

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La Maison Tourangelle jouit d’un ensemble historique et culturel remarquable.Inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, le Val de Loire vous procure, évasion, découverte et détente.

Une visite des joyaux de la renaissance, Villandry, Azay-le-Rideau, Langeais, Rigny Ussé, Chenonceau, Chambord….

Un parcours oenotouristique des domaines viticoles  d’appellation Val de Loire, donnerons un éveil de votre sens gustatif pour s’initier aux arômes délicats des cépages de ces grands vins du Val de Loire, Touraine Azay le Rideau, Vouvray, Bourgueil, Chinon…

L’artisanat d’art, la sculpture, les musées pourront agrémenter votre séjour… La détente à vélo, sur les parcours balisés de la Loire à Vélo, la randonnée pédestre ou équestre, les parcours de golfeurs installés sur les terres Tourangelle sont des atouts pour oxygénés votre séjour.

Découvrez La Maison Tourangelle, découvrez La Touraine…

Quelques sites à visiter :
Commune de Savonnières
Touraine Loire Valley
Office de tourisme de la Confluence

Découvrir l’article de Presse de janvier 2005 > lire l’article

Découvrir l’article de Presse Guide Michelin 2008 > lire l’article

Découvrir l’article de Presse de juillet 2009 > lire l’article

Découvrir l’article de Presse « Touraine à table » > lire l’article (p1)

Découvrir l’article de Presse « Touraine à table » > lire l’article (p2)

Nous remercions chaleureusement le photographe STEVENS FREMONT pour ces magnifiques clichés.  L’utilisation de ces photographiques n’est pas autorisé, elles ne sont pas libres de droits.

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Administration

• Hebergé par Synalabs, des solutions créatives pour vos développements sur mesure en PHP Symfony et l’infogérance de serveur dédié en toute confiance.

• La Maison Tourangelle est propulsé par Wordpress sur le template opensource « gallery » modifié par Marie Dehayes.

En version cinq services : 38 euros
(Entrée, poisson, viande, fromage et dessert)

Velouté de poule de grains, émietté de sa chair mélangé d’un salpicon de foie gras
Copeaux de lotte raidis au four, tétragones vinaigrés, tuile d’aïl
Pomme de terre salade, Gravlax de saumon, crème d’oeuf dur perlée d’huile d’olive
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Dos de sandre, chou lardé, notre beurre blanc aux échalotes grises
Dos de cabillaud au poêlon, condiment courgettes/olives
« Merlu » sur peau à l’étuvé, lentilles /carottes et jus de viande
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Joues de porc confites, mousseline de pomme de terre, jus poivré
Flanc de pintade crouté de noix et persil, champignons du moment
La pièce de boeuf, jus de marinade, côtes et vert de poiré
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« Goulée » de fromages de chèvre et de vache sur assiette
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Croustillant chocolat, fraîcheur noisette/sauce mille graines
Pot de crème citron, caramel gras au beurre demi sel, meringue à croquer
Fondant vanille, confiture de figues violettes, copeaux de cacao

Nos viandes bovines sont élevées, abattues et conditionnées en France. Prix nets en euros, taxes et services compris. Nous vous rappelons que la salle et le salon sont des espaces non-fumeur.

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Découvrir le menu « La Vigne »

2009 : Mise a jour du Site Internet

2007 : Ouverture du Livre de Cave aux Appellations Hors de Loire

Apparition au GUIDE MICHELIN  « Bib Gourmand »

2006 : Création Site Internet La Maison Tourangelle

2005 : Création de la Terrasse

2004 : Ouverture de La Maison Tourangelle

Vos demandes de réservations ne seront prises en considération, uniquement après vérification des disponibilités par nos services et mise à disposition d’un numéro de téléphone.

Utilisez ce formulaire pour nous contacter :

Le sourire, pour vous recevoir et vous servir une cuisine classique revisitée ou une improvisation maitrisée afin de vous procurer bonheur et plaisir…

L’équipe 2009  de gauche à droite :

Maria, Frédéric, Johanna, Alain, Twany, Tony, Simon

Souhaitant élargir mon expérience, je quitte un temps ma province natale pour voyager à travers la France, en passant par Paris, Saulieu, la Sologne, la Bresse. De belles étapes, comme la Brasserie du Dôme, L’Auberge des Templiers, aux Bézards, La Côte d’Or de Bernard Loiseau, Georges Blanc à Vonnas.Après avoir observé et beaucoup appris, je rentre au pays, la Touraine.

Mon premier poste de chef, je l’exerce à l’Hôtel du Grand Monarque, à Azay-le-Rideau, un établissement familial de tradition française où je donne dix ans de ma vie en affinant ma passion pour mon terroir.

Assisté de Maria, nous avons le coup de coeur pour une maison de caractère, posée sur les bords du Cher, à Savonnières. Un lieu d’exception, ou nous allons créer notre enseigne.

Durant la période des travaux, je prends le temps d’acquérir une pointure supplémentaire auprès d’Alain Ducasse, qui m’accueille à Paris, dans les cuisines du Plaza Athéné et celles du Spoon, rue Marignan. Une sacrée école.

Entouré de nos familles, de nos amis et d’une équipe d’artisans Tourangeaux, neuf mois seront nécessaires, pour rénover les lieux et les transformer en auberge de campagne, aux décors subtils, alliant chaud et froid, aux couleurs, donnant l’inspiration du bien être.

Peu avant Noël 2004, la Maison Tourangelle ouvre ses portes. Quel bonheur !La Touraine, c’est ma maison, La Maison Tourangelle, c’est ma Touraine, une histoire de cœur qui continue…